МЕТОДИЧЕСКИЙ ПОДХОД К ИССЛЕДОВАНИЮ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА РЕГИОНАЛЬНОМ РЫНКЕ ЯИЦ
Ключевые слова:
потребительские предпочтения, изучение спроса на яйца, анкетирование, методический подходАннотация
В статье представлен разработанный авторами методический подход к исследованию потребительских предпочтений на региональном рынке яиц. Актуальность исследования обосновывается тем, что яйца занимают важное место в рационе человека, обеспечивая его хорошо усваиваемым белком, различными витаминами и аминокислотами. Предложенная методика апробированы в Иркутской области, поскольку регион имеет значительный потенциал для развития производства яичной продукции. Расширение ассортимента яичной продукции позволит увеличить конкурентоспособность производителей, вместе с тем, необходимо развивать культуру потребления яиц в переработанном виде, что подтверждено результатами анкетирования.
В ходе исследования выявлено, что основными факторами, формирующими спрос, являются цена на яйца, потребительские вкусы и предпочтения, свежесть и ассортимент продукции, ее категорийность и др. При этом большинство опрошенных приобретают яйца в сетях крупных сельскохозяйственных предприятий рядом с домом.
Список литературы
Фисинин В.И. Мировое и российское птицеводство реалии и вызовы будущего. М: Хлебпродинформ, 2019. 470 с.
Ройтер Л.М., Еремеева Н.А., Веденкина И.В., Акопян А.Г. Онлайн-анкетирование как инструмент принятия управленческих решений в птицеводстве // Птицеводство. 2022. № 2. С. 44-50. DOI: 10.33845/0033-3239-2022-71-2-44-50.
Блинов И.В. Современное состояние и перспективы развития рынка яиц // Импортонезависимость и продовольственная безопасность: глобальные вызовы и стратегические тренды развития АПК в условиях трансформации международных экономических отношений: Материалы международной научно-практической конференции, посвящённой 105-летию со дня основания ФГБОУ ВО Омский ГАУ, Омск, 14 июня 2023 года. Омск: Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина, 2023. С. 324-328.
Буяров А.В., Буяров В.С. Функционирование и развитие рынка яиц и мяса птицы в контексте обеспечения продовольственной безопасности // Вестник аграрной науки. 2021. № 6 (93). С. 95-108. DOI: 10.17238/issn2587-666X.2021.6.95.
Горбачев В.В., Никитин И.А., Велина Д.А. и др. Оценка потребительских предпочтений россиян: «ловушка среднего рациона» / // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2022. № 6 (390). С. 90-98. DOI: 10.26297/0579-3009.2022.6.3.
Еремеева Н.А., Ройтер Л.М., Веденкина И.В. Конъюнктура рынка яиц и его перспективы // Экономика сельского хозяйства России. 2021. № 3. С. 71-77.
Половян А.В. Маркетинговые аспекты поведения потребителей на рынке мяса птицы // Торговля и рынок. 2022. Т. 2, № 4-1 (64). С. 147-153.
Левадина Н.С., Видякина Е.В. Оценка качества яиц, реализуемых на потребительском рынке // Актуальные проблемы социально-экономического развития современного общества: Материалы V международной научно-практической конференции, Киров, 29 мая 2024 года. Киров: Кировский государственный медицинский университет, 2024. С. 137-140.
Kalinina L., Zelenskaya I., Vlasenko O. Methodical approach to the assessment of food security in the region // Smart Innovation, Systems and Technologies. 2020. Vol. 172. P. 731-741.
Калинина Л.А., Труфанова С.В. Методический подход к оценке устойчивости развития сельских территорий // АПК: экономика, управление. 2022. № 4. С. 84-88.
