АЛГОРИТМ ИНТЕГРИРОВАННОГО НЕЙРОТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОДХОДА КАК ИНСТРУМЕНТ УПРАВЛЕНИЯ НЕМАТЕРИАЛЬНЫМИ АКТИВАМИ В СЕКТОРЕ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА (HORECA)
Ключевые слова:
управление нематериальными активами, нейротехнологии, айтрекинг, HoReCa, гудвил, дизайн меню, Agile, NPSАннотация
В условиях высокой конкуренции в секторе индустрии гостеприимства (далее – HoReCa) эффективное управление нематериальными активами (далее – НМА), особенно лояльностью клиентов и восприятием бренда, становится критически важным фактором успеха компании. Традиционные методы оценки НМА часто не способны учесть неосознанные факторы потребительского поведения. В статье предложен и апробирован системный алгоритм применения нейротехнологий, в частности айтрекинга, интегрированный с традиционными маркетинговыми исследованиями, для принятия обоснованных управленческих решений по НМА на примере семейного кафе «#Кстати кафе». Исследование демонстрирует, как разработанный итеративный подход, основанный на принципах Agile, позволяет выявлять неэффективные элементы взаимодействия с потребителем на примере меню, оптимизировать их и оценивать влияние изменений на НМА и бизнес-показатели.
Список литературы
Ресторанный рынок России. [Электронный ресурс].
ULR: https://www.tadviser.ru/index.php/Статья:Ресторанный_рынок_России
(дата обращения 15.01.2025).
Summary INFOLine «Рынок общественного питания России» в новом формате. [Электронный ресурс]. URL: https://infoline.spb.ru/news/index.php?news=291607#:~:text=По%20оценкам%20INFOLine%2C%20оборот%20предприятий,динамика%20составила%2019%2C5%25./ (дата обращения 20.12.2025).
Рейли Р., Швайс Р. Оценка нематериальных активов // Квинто-консалтинг. 2005. С. 761.
Genco S.J., Pohlmann A.P., Steidl P. Neuromarketing for Dummies.
John Wiley & Sons Canada, Ltd, 2013. P. 14-16.
Wansink B., Love K. Slim by design: menu strategies for promoting high- margin, healthy foods // International Journal of Hospitality Management. 2014. V. 42. P. 137-143. DOI: 10.1371/journal.pone.0077055.
Wansink B., Painter J., Ittersum K.V. Descriptive menu labels’ effect on sales. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly. 2021. 42(6). P. 68-72.
DOI: 10.1016/S0010-8804(01)81011-9.
Bacon L., Krpan D. (Not) Eating for the environment: The impact of restaurant menu design on vegetarian food choice. Appetite. 2018. V. 125. P. 190-200.
DOI: 10.1016/j.appet.2018.02.006.
Roberto C.A., Larsen P.D., Agnew H., Baik J., Brownell K.D. Evaluating the impact of menu labeling on food choices and intake // American Journal of Public Health. 2010. V. 100(2). P. 312-318. DOI: 10.2105/AJPH.2009.160226.
An Eye-Tracking Analysis of Restaurant Menus. [Электронный ресурс]. URL: https://www.techryde.com/an-eye-tracking-analysis-of-restaurant-menus
(дата обращения: 10.01.2026).
A Short History of Agile. [Электронный ресурс].
URL: https://www.agilealliance.org/a-short-history-of-agile/
(дата обращения: 07.01.2026).
Women's Use of Various Types of Apps on Smartphones and Tablet Computers. [Электронный ресурс].
URL: https://www.researchgate.net/figure/Womens-Use-of-Various-Types-of-Apps-on-Smartphones-and-Tablet-Computers_tbl1_259462844 (дата обращения: 10.01.2026).
