ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ НА МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ
Ключевые слова:
малые хлебопекарные предприятия, финансовое моделирование, управление затратами, маржинальная прибыль, инвестиционная привлекательностьАннотация
Цель исследования заключается в рассмотрении финансово-экономических особенностей функционирования малых хлебопекарных предприятий и разработке практико-ориентированных моделей для повышения устойчивости их деятельности. Методологическая база построена на систематизации экономических показателей, использовании финансового моделирования и сравнительно-структурного обоснования с акцентом на практическое применение. В результате разработаны модели, с помощью которой владельцы и бухгалтеры смогут принимать управленческие решения, направленные на стабилизацию денежного потока, контроль себестоимости и формирование конкурентных преимуществ. Выводы характеризуются перспективами и проблематикой: перспективы связаны с внедрением цифровых инструментов, инноваций и государственной поддержки, проблематика обусловлена кадровым дефицитом, изношенностью оборудования и административными ограничениями.
Список литературы
Акулич А.В. и др. Особенности рынка хлебопечения и перспективные направления развития хлебопекарной отрасли Беларуси и России // Хранение и переработка сельхозсырья. 2022. № 3. С. 187-209.
Алов Ю.Ю., Шепелева Е.В. Оценка тенденций развития хлебопекарной отрасли России в условиях цифровизации // Социально-экономические процессы современного общества: теория и практика. 2021. С. 30-36.
Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2020-2024 гг., прогноз на 2025-2029 гг. Структура розничной торговли / BusinesStat. [Электронный ресурс]. URL: https://businesstat.ru/catalog/id42719/ (дата обращения: 20.09.2025).
Богданова Е.А., Толстоброва Н.А. Методология оценки жизнеспособности предприятий хлебопекарной отрасли // Инновационное развитие экономики: тенденции и перспективы. 2021. Т. 1. С. 134-140.
Васильева Н.К. и др. Анализ рынка хлебобулочных изделий: региональный аспект // Вестник Академии знаний. 2025. № 1 (66). С. 114-120.
Груздев Г.В., Груздева В.В., Максимчук Н.А. Подходы к решению проблем цифровизации хлебопроизводственных предприятий АПК в условиях санкционных ограничений // Московский экономический журнал. 2023. № 4. С. 495-509.
Дробышевская Л.Н., Исаева Л.А. Пути повышения конкурентоспособности предприятий хлебопекарной отрасли в условиях санкций // Вестник Алтайской академии экономики и права. 2023. № 12-1. С. 53-57.
Жукова Ю.С. Влияние внешних факторов на формирование ассортиментной политики предприятий хлебопекарной отрасли // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК–продукты здорового питания. 2022. № 4. С. 107-112.
Зимняков В.М. Состояние производства хлеба и хлебобулочных изделий в России // Инновационная техника и технология. 2022. Т. 9. № 4. С. 87-92.
Магомедов М.Д., Алексейчева Е.Ю., Сидоренко С.В. Проблемы и возможности развития малого и среднего бизнеса в хлебопекарной промышленности России и ее регионов // Экономические системы. 2024. Т. 17. № 2. С. 58-64.
Науменкова А.А. Формирование конкурентных стратегий развития малого бизнеса на примере предприятия хлебопекарной отрасли // Научные записки молодых исследователей. 2021. № 4. С. 13-22.
Рассудимов М.Е., Красавина Е.В., Сологуб В.А. Оптимизация организационно-экономических механизмов в хлебопекарной отрасли на основе успешных практик региональной поддержки в России // Хлебопечение России. 2024. Т. 68. № 3. С. 88-100.
Терешина В.В. Информационный менеджмент как фактор повышения эффективности хлебопекарных предприятий // Хлебопечение России. 2024. Т. 68. № 4. С. 105-114.
Федосюк М. Ю., Кудрявцева Т. Ю. Анализ подходов к нормированию финансовых показателей предприятия //Цифровая трансформация экономических систем: проблемы и перспективы (ЭКОПРОМ-2022). – 2022. – С. 615-618.
Шорохов М.В., Подрезенко Е.Ю. Анализ инфраструктурных барьеров внедрения инновационных технологий в хлебопекарной отрасли регионов России // Прогрессивная экономика. 2025. № 6. С. 49-61.
Щербатов А.Д. Анализ продуктового портфеля предприятия (на примере ООО «Касимовхлеб») // Финансы и учетная политика. 2021. № 1 (23). С. 19-24.
