Целью исследования является изучение влияния гастрономического бренда на привлекательность и популяризацию территории. В работе установлено, что гастрономический бренд представляет собой не только образ аутентичного уникального объекта кулинарного мастерства, но и сам процесс как приготовления, так и поглощения готового блюда. Рассматриваются задачи выявления заинтересованных сторон, влияющих на повышение привлекательности территории. Определены наиболее значимые факторы, воздействующие на формирование имиджа туристских зон. Разработан алгоритм развития территорий через формирование гастрономического бренда. Проведен анализ потенциальных возможностей развития туристских зон через формирование гастрономического бренда. Предложенный в исследовании алгоритм апробирован на примере Ростовской области. По результатам исследования выявлены тренды развития гастрономического туризма, предложены возможные сценарии повышения привлекательности территории.
The purpose of the study is to study the influence of the gastronomic brand on the attractiveness and popularization of the territory. It is established in the work that the gastronomic brand represents not only the image of an authentic unique object of culinary skill, but also the process of both cooking and absorbing the finished dish. The tasks of identifying stakeholders influencing the increase in the attractiveness of the territory are considered. The most significant factors influencing the formation of the image of tourist zones have been identified. An algorithm for the development of territories through the formation of a gastronomic brand has been developed. The analysis of potential opportunities for the development of tourist zones through the formation of a gastronomic brand is carried out. The proposed algorithm was tested using the example of the Rostov region. According to the results of the study, trends in the development of gastronomic tourism have been identified, and possible scenarios for increasing the attractiveness of the territory have been proposed.